Ouvert depuis 2004, le resto se veut un lieu de gastronomie régionale et, par extension, un lieu de valorisation du patrimoine comestible bas-laurentien. Chez Saint-Pierre propose un modèle d'autonomie alimentaire basé sur des principes d'économie de proximité. Grâce à ce territoire d'une grande beauté et à l'ingéniosité de ses habitants, la cuisine bas-laurentienne connaît, depuis quelques années, une belle progression... et ce n'est qu'un début... Aujourd'hui, plus que jamais, il est impératif de démocratiser notre gastronomie afin de développer notre identité culinaire québécoise.